As gorduras trans são muito tempo estão “no tapete”. Seu impacto na saúde é amplamente aceito. As gorduras insalubres são substituídas por outros produtos “mais saudáveis”, incluindo o óleo de palma. No entanto, recentemente, o óleo de palma também foi fortemente criticado. O que é a verdade? O óleo de palma é prejudicial ou benéfico para a saúde? O óleo de palma é adicionado a muitos produtos alimentares. Portanto, é útil estar ciente de quais são as propriedades da gordura de palma.
A Agência Europeia para a Segurança descobriu que o processamento de óleo de palma a altas temperaturas é perigoso. O superaquecimento da gordura da palma causa a produção de substâncias nocivas. As conclusões são baseadas em estudos realizados em animais. Opinião sobre os perigos do óleo de palma se espalhou muito rapidamente. Encargos adicionais nessa gordura são guiados por ambientalistas, que apontam que as plantações que produzem óleo de palma ameaçam as florestas tropicais e os animais.
O óleo de palma é um óleo vegetal. É preparado com polpa ou sementes da palma de óleo. O óleo de palma cru é rico em nutrientes, contém antioxidantes, vitamina E e betacaroteno. Após o refino, o óleo torna-se uma massa sólida de cor branca ou amarelada, perde suas propriedades benéficas e torna-se inútil.
O óleo de palma e o risco de câncer
Com base em testes realizados em camundongos e ratos, a Autoridade Européia de Segurança Alimentar (EFSA) anunciou que o óleo de palma pode causar câncer. A Agência também concluiu que o risco para os seres humanos, não foi especificado. Libertação de substâncias nocivas (ésteres de ácidos gordos glicydylowe) encontradas em óleo vegetal, aquecidas acima de 200 ° C. O maior nível de substâncias cancerígenas foi encontrado na gordura da palma superaquecida.
Pesquisas mostram que a gordura da palma só pode ser prejudicial se estiver superaquecida.
A gordura de palma é um componente de muitos produtos, mas nenhuma informação está disponível, na qual as temperaturas foram processadas.
Com base em estudos de produtos contendo gordura de palma, verificou-se que durante os últimos 5 anos o nível de substâncias potencialmente nocivas foi reduzido para metade. Sem dúvida, isso preocupa os produtores em melhorar a qualidade dos produtos. A Ferrero afirmou que a gordura de palma em seus produtos não é aquecida acima de 200 ° C.
Óleo de palma e doença cardíaca
Comentários de cientistas sobre a questão do impacto da doença de palma-coração gordo são divergentes.
Recomenda-se o uso de produtos ricos em gorduras poliinsaturadas, por exemplo, derivados de soja ou milho. O óleo de palma tem sido sugerido para usar ocasionalmente. De outros estudos, os pesquisadores concluíram que o consumo de óleo de palma leva ao aumento dos níveis de colesterol LDL mais do que outros óleos vegetais com menores gorduras saturadas e trans.
A relação entre dieta e doença cardíaca é examinada por um longo tempo. Uma variedade de estudos sobre óleo de palma, gorduras saturadas e assuntos relacionados pode ser encontrada na Internet. No entanto, nenhum deles confirmou que o óleo de palma causa doenças cardíacas.
Certamente, o abuso de qualquer substância não é benéfico para a saúde. O mais saudável é uma dieta variada, baseada em produtos naturais e não processados. O óleo de palma natural usado como parte de uma dieta saudável não aumenta o colesterol e não contém substâncias nocivas.
