A soja é muito popular e está disponível em muitas formas. Além de grãos, quase todas as lojas estão disponíveis farinha de soja, missô, tofu e muitas outras formas de soja processada. É uma ótima fonte de proteína valiosa, que contém oito aminoácidos essenciais, que o corpo não consegue sintetizar sozinho. A soja também é fácil de cultivar em um jardim ou campo. A soja fresca, produzida e colhida pessoalmente é uma fonte ainda mais rica de proteínas e nutrientes.
Ingredientes macro em soja
A soja contém 43% de proteína, o que é muito mais do que outras leguminosas. As proteínas derivadas da soja são completas, isto é, contém todos os aminoácidos necessários para a vida e, nesse aspecto, é comparável à proteína do leite e da carne, no entanto, tem um teor de gordura muito menor. Para as pessoas em uma dieta vegetariana, a soja é uma alternativa ideal para a carne.
Teor de gordura na soja
Gorduras vegetais contêm ácidos graxos essenciais, que não podem ser diretamente produzidos no corpo, mas que são essenciais para a manutenção da saúde. A soja contém cerca de 19% de gordura saudável, o que é mais do que a maioria dos legumes. A soja contém ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por proteger contra o câncer e doenças cardíacas. É, inter alia, o ácido linolênico, que tem um efeito protetor direto sobre a saúde do corpo. A quantidade de gordura é diferente em diferentes produtos de soja. O óleo de soja contém muita gordura, enquanto a farinha de soja é essencialmente desprovida de gordura. Leite de soja e tofu também são produtos com baixo teor de gordura.
O teor de fibra dietética na soja
Uma porção de soja contém cerca de 8 gramas de fibra alimentar saudável. As fontes mais ricas de fibra dietética são a soja cozida, a farinha de soja e o tempeh.
O teor de cálcio na soja
A soja contém muitos nutrientes saudáveis, incluindo muito cálcio. Uma bebida de soja pode ser um substituto na preparação de massa, pudim, mingau, coquetel ou pode ser adicionado ao café em vez de leite de vaca.
Vitamina D e ferro
A soja em forma fermentada (miso, natto, tempeh) é uma excelente fonte de ferro e vitamina D.
Vitamina B12
Todos os produtos de soja são ricos em vitaminas do complexo B, e o leite de soja é geralmente fortalecido com B12 saudável.
Soja em crescimento
Existem muitos guias para cultivar soja. Para amadurecer, a soja precisa de cerca de 3 meses de clima quente. Existem sementes disponíveis para várias variedades de soja, mesmo aquelas que podem ser cultivadas em um clima temperado. A maturação da soja para colheita é conhecida após a queda das folhas. As vagens mudam de cor para amareladas, e as sementes adquirem uma cor amarela com uma mancha marrom, endurecem e chocam nas vagens. A soja é, pessoalmente, a fonte mais rica em nutrientes. Existem muitos regulamentos de soja disponíveis na Internet. Vale a pena tentar!
